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零失败做网红小饼干,鲜香酥脆,比买的还香!

时间:2020-05-03 15:30|来源:安徽新闻网| 点击:999 次


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咸蛋黄饼干最近很受人欢迎的姿态,美食君常看到网上有人安利各种店肆,琳琅满目的,也不知挑哪个好。不如我们自己在家做吧,别看人家说做饼干有多费事,实际上自己做起来也是比较简略的,单纯是被传言给吓退了算了。

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这次美食君要做的咸蛋黄饼干是油酥皮的,层层叠叠,比一般的饼干还要更脆,吃起来满嘴的咸蛋黄香味。



学会这个咸蛋黄饼干的做法,往后家里的小朋友吵着要吃饼干,就可以自己做了!



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咸蛋黄饼干分为油酥和面皮两部分,将两者擀在一起,就能呈现出层层清楚的酥皮了,酥脆又美丽。 咸 蛋 黄 饼 干

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【 油 酥 】

低筋面粉50g/猪油25g

盐1g/咸蛋黄3个

【 面 皮 】

低筋面粉100g/猪油15g/细砂糖13g

奶粉10g/水50g



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1. 咸蛋黄冲刷洁净,上锅蒸10分钟至蛋黄熟透,用叉子碾碎待用。

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2. 先做面团,将面粉放在案板上开窝,把【面团】部分悉数资料放入,搅成絮状,揉成润滑面团待用。



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3. 接下来揉油酥,将低筋面粉、咸蛋黄末、盐揉匀,再参加25g猪油,揉成团。

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4. 面团和油酥放进盆中,盖上保鲜膜松懈20分钟,这样面团延展性更好。

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5. 面团取出,用擀面杖擀生长方形面片,把油酥均匀铺平,覆盖面片三分之二的面积。

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6. 将没有盖上油酥的三分之一份面皮往里收,折成三折,将面皮收口,用擀面杖擀薄,再次折成三折擀薄,这个进程重复3-4次就可以了。

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7. 擀好的面片是能看见油酥色彩透出来的程度,用刀整形,饼干切生长条状,也可以用模具按成其他形状,用叉子在饼干上叉小洞,这样饼干受热更均匀。

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8. 烤箱预热至180℃,饼干上撒一些粗砂糖,放入烤箱中层,上下火转165度烤28分钟。

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饼干刚烤出来,需求晾凉再吃,这样更酥脆。

尝一口自己亲手做的饼干,酥香满口,细细品味,还能尝到咸蛋黄那种沙沙的口感,甜咸交织,太好吃了!

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折面皮的次数越多,烤出来的饼干就越多层。许多酥皮馅饼也是这样做的,这也是看一个面点师傅功夫到不到家的规范。

做酥皮考究面皮薄透而不破,美食君却是以为,做咸蛋黄饼干就算面皮擀破了也没什么联络,烤出来的饼干照样酥脆可口。





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我们不是专业师傅,对自己的要求也没必要那么高,最重要的仍是享用亲身烤饼干的喜爱。



面临完美主义来说只需两种作用,一是跟面点大师傅相同,做到了一无是处;第二种则是,压力太大觉得自己肯定做欠好,就爽性不做了。



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所以美食君不愿意自己是个完美主义,要做勇于查验,不论成功仍是失利,都能欣然接受的人。



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微信改版了

好多人跟美食君说

都找不到你们了

其实只需把美食工坊置顶就可以了

只需求5步

简略教你置顶美食君



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